Emirates, “Veganuary” kapsamında geliştirdiği yeni vegan mutfak konseptiyle, işlenmiş bitki bazlı et ikameleri yerine bakliyat, tahıl ve mevsim sebzelerini merkeze alan bir yaklaşımı hayata geçirmeye hazırlanıyor. Havayolu, farklı mutfak kültürlerinden ilham alan bu yeni vegan menülerin 2027 itibarıyla uçak içi serviste sunulmasının planlandığını duyurdu.
Küresel ölçekte beslenme, sağlık ve iyi yaşam konularına artan ilgi, tüketicileri daha az işlenmiş ve daha doğal gıdalara yönlendiriyor. Emirates de bu eğilime paralel olarak, vegan mutfakta “gerçek bitkisel gıdalar” odaklı yeni tarifler üzerinde çalışıyor. Yeni konsept kapsamında geliştirilen tabaklarda; bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzeleri ön planda yer alıyor.
Emirates Gıda & İçecek Tasarımı Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, yeni yaklaşımda aşırı işlenmiş alternatiflere ihtiyaç duymadan lezzet, doku ve besin değeri sunmayı hedeflediklerini belirtiyor. Bekris, Akdeniz mezeleri, Levanten tahıl salataları, Asya erişte kaseleri ve Afrika güveçleri gibi geleneksel olarak bitki ağırlıklı mutfaklardan ilham aldıklarını ifade ediyor.
Yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün
Emirates, halihazırda 140 destinasyonda dönüşümlü olarak sunduğu 488 vegan tarifle hizmet veriyor. Bu sayı, 2024’e kıyasla yüzde 60 artış anlamına geliyor. Havayolu, yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün servis ediyor.
Geçen yıl en fazla vegan yemek siparişi verilen destinasyonlar arasında Londra, Sidney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali ve Singapur yer aldı. Emirates, vegan yemeklere olan ilginin yalnızca vegan yolcularla sınırlı olmadığını; uçuş sırasında daha hafif ve sindirimi kolay seçenek arayan vegan olmayan yolcuların da bu tercihe yöneldiğini belirtiyor. Vegan yemekler, tüm kabin sınıflarında ön siparişle veya seçili hatlarda ana menü seçenekleri arasında sunuluyor. Yolcular, kalkıştan en az 24 saat önce vegan yemek talebinde bulunabiliyor. Ayrıca Emirates Lounge’larda da vegan seçenekler yer alıyor.
Tüm kabin sınıflarında vegan seçenekler
Emirates, vegan mutfağı tüm kabin sınıflarına yayıyor. “Çiftlikten sofraya” yaklaşımı doğrultusunda, dünyanın en büyük hidroponik dikey tarımı olan Bustanica’dan temin edilen, pestisit ve kimyasal içermeyen taze yeşillikler Emirates’in ikram tesislerinde kullanılıyor.
Ekonomi sınıfında balkabaklı frittata ve ıspanaklı cannelloni gibi ana yemekler ile vegan tatlılar sunulurken; Premium Ekonomi sınıfında kimchili kızarmış pilav ve hindistancevizli kek menüde yer alıyor. Business sınıfında sebzeli mantar ve yasemin pilavı, First Class’ta ise balkabaklı risotto ve kinoalı salata gibi seçenekler yolculara servis ediliyor.
Dubai Emirates Lounge’larında vegan menü
Dubai Uluslararası Havalimanı Terminal 3’teki yedi Emirates Lounge’da da büfe ve à la carte seçenekler dahil olmak üzere geniş bir vegan menü sunuluyor. Lounge’larda en çok tercih edilen vegan ürünler arasında, soya ve keten tohumundan hazırlanan Emirates Green Burger öne çıkıyor.
